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食材名
【かつお菜】
博多のお正月に欠かせない、伝統野菜のかつお菜。主に正月のお雑煮に使われるためか、出荷は12～1月に集中しているのが特色です。 -
生産地域
板付（板付）、曰佐(南区)、・原・田隈・入部・脇山（早良区）、金武・壱岐（西区）
旬のカレンダー
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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| ◎ | △ | ○ | ◎ |
知ってうれしいマメ知識
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選び方…緑が濃く鮮やかで、葉に光沢と厚みがあるもの。みずみずしく、張りがあるものを選びましょう。
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保存方法…湿らせた新聞紙もしくはペーパータオルに包んでポリ袋に入れ、野菜室に立てて保存しましょう。
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かつお菜は博多の伝統野菜の一つです。漢字では「勝男菜」とも書き、名前の由来は「汁物や煮物に使うと、かつお（だし）のように風味がある」というところからだといわれています。福岡ではお正月にいただく雑煮の青みとして親しまれています。
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かつお菜は緑黄色野菜の一種で、他の葉野菜と比べカルシウム、ビタミンC、カロテノイドが豊富。お雑煮以外でも、おひたしや白和えなど、小松菜やほうれん草と同じように使ってもおいしくいただけます。
