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食材名
【ブロッコリー】
緑黄色野菜の中でも、ビタミンC、カルシウム、鉄分などが豊富。JA福岡市管内で生産されるブロッコリーは、大きくて茎もおいしく食べられます。 -
生産地域
板付（博多区）、原・入部（早良区）、金武・壱岐・今津・周船寺（西区）
旬のカレンダー
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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| ◎ | ◎ | △ | ○ | ◎ |
知ってうれしいマメ知識
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選び方…理想的なのは上から見ても横から見ても球形の「ドーム型」。つぼみが色鮮やかな緑色で堅く閉じたもの、茎の切り口がみずみずしく、全体的にしまりがあるものがベストです。
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保存方法…早めに食べきるのがオススメ。どうしても保存する場合は、水洗いしないでポリ袋に入れて密封後冷蔵庫の野菜室へ入れるか、かためにゆでて水気を切り、空気を抜いて冷凍保存が良いでしょう。
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実はカリフラワーの原型であるブロッコリー。ビタミンC、ビタミンU、葉酸、抗ガン抑制物質のスルフォラファンなど、私達の健康を守ってくれる栄養素がたっぷりです。
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ゆでる時は、栄養分が多く失われないように強火で短時間。スルフォラファンをより多く摂取したい時は、生か油いためにしましょう。
