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食材名
【キャベツ】
季節に合わせた品種が開発され、一年中出荷されるキャベツ。ビタミン類が豊富で、特に免疫力を高めるビタミンC、胃潰瘍を防ぐビタミンUが多く含まれます。 -
生産地域
原・入部(早良区)、周船寺・北崎(西区)
旬のカレンダー
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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◎ | ◎ | ◎ | △ | ○ | ◎ |
知ってうれしいマメ知識
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選び方…冬キャベツなら、ずっしりと重いもの。緑が濃く葉にツヤがあるものを選びましょう。巻きが柔らかく弾力があるものは新鮮な証拠。
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保存方法…ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。芯をくりぬいて湿らせたキッチンペーパーを詰め、芯を下にするとなお良いでしょう。切ったものはできるだけ早く食べてください。
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1年中出回っている印象のあるキャベツですが、季節によって品種が違います。秋から冬の終わりまで出回るのは秋冬キャベツと呼ばれるもので、巻きが硬く煮崩れしないのが特徴。春先に出回る春キャベツは巻きがゆるく葉が柔らかで、サラダなど生食に適しています。JA福岡市管内では、主に冬キャベツが生産されています。
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ちなみに、焼き鳥屋さんで甘酸っぱいたれと共に出されるキャベツは、九州独特の習慣。焼き鳥ではお酒を飲むことも多く胃に負担がかかりがちですが、ビタミンUを含んだキャベツを共に頂く事は、実は理にかなっているのです。