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食材名
【れんこん】
長く縁起物として重宝されてきたれんこん。古くは漢方薬に使用されていたほど栄養豊富です。煮物・挟み揚げ・酢漬けなどなど、料理の幅が広いのも魅力のひとつ。 -
生産地域
元岡(西区)
旬のカレンダー
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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◎ | △ | ○ | ◎ | ◎ | ◎ |
知ってうれしいマメ知識
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選び方…丸くて大きいもの。切り口が赤いものは古くて鉄分が抜けているので、なるべくフシから切った丸ごとのものを選びましょう。
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保存方法…土つきなら、ぬれた新聞紙にくるんで冷暗所に保存。秋冬なら2週間程度保存がききます。洗ったものは酢水につけて密封容器に入れて冷蔵庫へ入れるか、輪切りにして酢水にくぐらせたのちフリーザーパックに入れて冷凍庫へ。
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古くは薬用に使われたこともあるレンコン。ビタミンB1・C、カリウム、鉄、食物繊維など栄養豊富です。また、でんぷん質が多いのでビタミンが熱で壊れにくいのも大きな魅力。
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レンコンの特徴は、なんといっても輪切りにした時のたくさんの穴。「先を見通す」ということで縁起物として重宝されてきました。ちなみにレンコンはハスの「根」ではなく「地下茎」で、あの穴は水上に浮かぶ茎や花に空気を通すためものなのです。