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食材名
【かぶ】
JA福岡市管内で作られるかぶは、種まきから2ヶ月ほどで出荷されます。鍋物など火を通す料理のほか、甘くてやわらかいのでサラダや漬物などにもオススメです。 -
生産地域
金武・北崎(西区)
旬のカレンダー
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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◎ | ◎ | △ | ○ | ○ | ◎ |
知ってうれしいマメ知識
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選び方…葉が若々しく、形が丸くてツヤがあるもの。ひびわれや傷がないものを選びましょう。
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保存方法…葉つきのものを買ったらすぐに切り落として(根の水分を吸い上げてしまいます)。ポリ袋に入れて冷蔵で保存しましょう。一週間をメドに食べ切ってください。葉はさっと塩ゆでして水気を絞り、ラップにくるんで冷凍保存すると、みそ汁など料理の青みに使えて便利です。
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愛敬いっぱいのスタイルでおなじみのカブは、ダイコンと同じアブラナ科の野菜です。全国各地ごとに品種が作られていて、赤カブ・白カブ・大中小と、その数なんと80種類!
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秋冬がシーズンのカブは、風邪や美容に有効なビタミンCや、消化酵素のアミラーゼ・ジアスターゼが豊富。神経や筋肉の機能を一定に保ってくれるカリウムなど、葉にも栄養がたっぷり。できるだけ、葉と根を一緒にいただくのがオススメです。