農産物のご紹介

選び方…根の部分がずっしりと重く、白くてハリがあるもの。ひげ根の穴が一直線に並んでいるものはおいしいといわれています。葉つきであれば緑が鮮やかでしおれていないなものがベストですが、葉が切られている場合は切り口がみずみずしいものを選びましょう。

保存方法…葉つきを買ってきた場合はすぐに切り落として別々に保存。しっかりラップして、冬なら冷暗所、それ以外の季節は野菜室へ入れましょう。葉はさっと湯がいて小分けし、冷凍保存すると料理の青みに使えて便利。

だいこんの栄養素は根と葉で違います。根の部分は、ビタミンCや消化酵素のアミラーゼを含み、また大根おろしにすることで、消化効果がいっそう高まります。葉の部分は、カロチン、カルシウム、食物繊維が豊富。味噌汁に入れたり、ちりめんじゃこ等を加えた炒めものがオススメ。

芸の上手くない役者を「大根役者」といいますが、言葉のいわれは「だいこんを食べ過ぎても『中毒する＝あたる』ことがない」ことから。だいこんにとっては、むしろほめ言葉なのかもしれません！？